Restaurant high-end di Jimbaran, Bali, Cuca baru saja membuka kembali restorannya setelah ditutup sementara selama delapan bulan. Untuk menarik para foodies kembali mencoba hidangan di Cuca, chef Kevin Cherkas telah membuat sebuah menu baru yang terinspirasi dari berbagai tempat di seluruh dunia.
“Ketika dunia masih terbelenggu dengan lockdown ke lockdown, Cuca menawarkan sebuah cara untuk lepas dari belenggu ini dan bepergian ke seluruh dunia melalui hidangan makanan,” ujar Kevin.
Cuca akan mulai perjalanan kuliner ini di Eropa, dengan hidangan yang terinspirasi dari Yunani yang cerah, yang terkenal dengan masakan Mediterania yang lezat dan bergizi. Dari sana, Chef Kevin mengajak kita menikmati Moussaka, menjadi versi vegan yang menarik dengan ubi emas panggang, kuah rendang Indonesia yang dibumbui dan béchamel berbusa renyah yang dibuat dengan krim kelapa yang diperas dengan tangan.
Selanjutnya perjalanan akan dilanjutkan ke Rusia, dengan Steak Tartare klasik, asli dari Rusia tetapi dibuat enak oleh Jerman dan terkenal di Prancis. Versi Cuca untuk Steak Tartare adalah dengan menggunakan ikan segar bali, kelapa parut, sambal lokal pedas, dan timun yang lembut.
Selanjutnya Cuca mengajak kita berangkat ke Italia, di mana kita bisa menikmati koktail yang dipopulerkan oleh seorang tentara Italia bernama Garibaldi. Di tahun 60-an, Campari Orange dibuat, dan pada tahun 2021 Cuca membuatnya lebih baik dengan jeruk keprok yang baru diperas dan Campari buatannya sendiri, yang diberi nama Vitamin C.
Untuk mencari lebih banyak keseruan, selanjutnya kita akan dibawa menuju ke Meksiko, inspirasi untuk Nachos yang sangat populer: keripik renyah gurih yang disiram dengan rasa Meksiko yang cerah dan rasa yang unik di masing-masingnya gigitan menjadi sedikit berbeda dari yang terakhir. Tergila-gila dengan Nachos, pikiran kreatif Cuca mulai bekerja
dan membuat Nacho tercantik dan paling mengejutkan, paling cocok dipadukan dengan Coconut Ice, yang baru membawakan Margarita klasik yang tak lekang oleh waktu, tetapi kali ini semuanya tentang kelapa segar, menggunakan dagingnya untuk melapisi gelas dan airnya dibekukan dengan jeruk nipis dan jeruk untuk menyegarkan.
Lebih dekat dengan kita, Jepang adalah negara favorit setiap koki, dan sudah saatnya Cuca menciptakan kembali sushi yang legendaris. Sticky Sushi adalah hasil obsesi Kevin terhadap belut panggang, unagi. Sebagai penghormatan kepada tradisi lama ini, dia mengikuti proses yang melelahkan tapi dengan gaya khas Cuca, chef Kevin mengubah Unagi dan malah menggunakan sebuah terong.
Dan dari Jepang kita kemudian diangkut ke pasar malam Taiwan yang terkenal itu dengan Beef Bone & Marrow, kenangan Cuca tentang daging lezat karamel Taipei yang mengalir dengan sempurna di atas nasi. Hidangan baru, kaya dengan sumsum dan dimasak dengan lembut di dalam balutan tulang yang lezat dengan honey glazed beef benar-benar sesuatu yang spektakuler.
Dan di perhentian terakhir kita adalah ke Amerika, di mana porsi makanannya banyak dan orang-orang makan dengan cepat. Favorit di kategori manis yang ditemukan pada tahun 1886 adalah Kue Cokelat dan masih memiliki basis penggemar yang kuat hingga hari ini. Cuca menciptakan The Last Piece of Cake, perhentian terakhir yang sempurna untuk ini tur global gourmet ini, “Dalam gaya Cuca khas, apa yang Anda lihat bukanlah apa yang Anda dapatkan!”, ujar Kevin.
Reservasi untuk restoran Cuca dapat dilakukan secara online di http://www.cucabali.com/reservations, dengan menelepon +62361 708066 atau mengirim email ke family@cucabali.com. Restoran Cuca sekarang buka pada hari Jumat, Sabtu dan Minggu untuk makan siang dan makan malam.
Cuca Restaurant
Jalan Yoga Perkanthi, Jimbaran 80364, Bali
Cars and Crowns 